Broccolisoep (zeer heilzaam voor bloedgroep A)

ingrediënten

Versnij de prei grof. Gebruik ook gerust een deel van het groen van de prei.
Snij de broccoli in roosjes. Snij ook de steeltjes van de groente in stukjes, want ze bevatten veel smaak.
Was de prei en de stukjes broccoli in ruim water, zodat er geen zand of aarde achterblijft.
Verzamel de groenten in een vergiet en laat ze uitlekken.
Verhit een ruime stoofpot of een soepketel op matig vuur. Giet er een scheutje olijfolie in.
Pel de uien en de look. Snij de groenten grof.
Stoof de uien en de look in de olijfolie. Roer regelmatig en laat de uien niet bruin worden.
Hou enkele kleine broccoliroosjes opzij. De rest van de broccoli en de stukken prei mogen de pot in. Laat alles enkele minuten stoven en roer de groentemengeling regelmatig even om.
Maak een bouquet garni en voeg het toe aan de groenten.
Schenk de groentebouillon bij de groenten.
Laat de soep een half uurtje sudderen op een zacht vuur.
Verwijder het bouquet garni en mix de soep grondig. Voor een fijner resultaat kan je de soep ook zeven.
Mix de soep nog even.
Strooi (kort voor het serveren) de overgebleven roosjes broccoli in de soep. Laat ze heel even garen.

Recept afkomstig van Jeroen Meus.